
Kõik räägivad minu jaoks väga müstilisest aroonia siirupist kirsi lehtedega. Kuna see sügis on väga palju arooniaid, tahaks ise ka proovida. Aga kuidas seda ikkagi tehakse?
5 kg marju
7,5 l keevat vett
90 g (3 pk) sidrunhapet
700 g suhkrut 1 mahlaliitri kohta
Pane pestud marjad potti/ämbrisse kihiti kirsilehtedega, vala peale keev vesi ja väheses vees lahustatud idrunhape ning jäta 24 tunniks seisma.
Keeda 10-15 min. Marju võid seejuures puulusikaga vastu poti külge laiaks litsuda. Kurna.
Lisa mahlale suhkur ja lese keema tõusta. Keeda mõned minutid.
Eemalda vaht ja pane mahl puhastesse pudelitesse või purkidesse.
Mina keetsin koos kirsilehtedega, mõned aga eemaldavad need enne keetmist.
Ja selle kurnamisest järele jäänud massi aurutasin omakorda mahlaarurutis läbi ja sain mahla lisaks. Sellega mahlaga toimisin sama moodi nagu ülal
pool kirjeldasin.
Mõned teevad ka vastupidi, et ennem aurutavad ja siis järele jäänud massi keedavad. Aga oma valik.
Mina olen teinud 2 kordse läbikeetmisega, st kurnad vedeliku peale 24h marjadelt lehtedelt pealt, keedad läbi ja valad uuesti peale - seisab taas 24h ja siis kuumutan, lisan sidrunhappe, suhkru ja purki!
Võib ka nii - tulemus sama hea.
Enam vähen samal põhimõttel teen kõike siirupeid. Varieerub suhkru kogus ja teisi ma tavaliselt ei leota.
Mimm, kas sina tead, miks peab mahlad ruttu jahutama? Mina pole seda teinud kuid pihlakasiirupist sai hoopis tarretis - jumal tänatud, et pudelisse ei
villinud
Kas jahutamises võib asi olla?
Ruttu jahutama? Pole kunagi seda teinud...ja ei ole siiani kuulnud ka, et nii tehakse...Mul ema pani kuumad mahlapudelid lihtsalt köögiaknale jahtuma
ja kui edasi rändasid keldrisse...
Tarretis tekkis ehk liigsest suhkrust?
Sidrunhappe asemel kasutan ebaküdooniamahla,põhjamaine sidrun 
olen moosid ja mahlad kõik niisama laua peale jahtuma pannud ja siis keldrisse.
Ma olen ka kogu aeg nii teinud ja pole midagi juhtunud. Aga ma olen suht paljudes retseptides näinud: "kiirelt jahutada", nii ma siis
mõtlesingi, et äkki see peatab mingi protsessi, mis siirupile eriti hea ei ole nt. paksenemine ja tarretumine.
Tarretumise põhjus on vast pigem liigne keetmine.